هو نوع طويل ونحيف من الباذنجان يتميز بقشرته البنفسجية اللامعة ورائحة حلوة ومعتدلة، وبمحتواه القليل من البذور التي تقلل من المرارة
يعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ الياباني والآسيوي، ويُستخدم في العديد من الأطباق مثل «تيمبورا»، و«ناسو تساكيوري»، أو كباذنجان مشوي مع صلصة ميسو
:مميزات الباذنجان الياباني
- الشكل والطول:يتميز بشكله الطويل والرفيع، مما يجعله مناسبًا للطبخ ويقلل من احتمالية تفتت الطعام
- القشرة واللون:قشرته رقيقة ولامعة بلون أرجواني داكن، وأحيانًا سوداء
- النكهة والمذاق:مذاقه حلو وخفيف، ويفتقر إلى المرارة الموجودة في أصناف الباذنجان الأخرى بسبب قلة البذور
- النسيج:لحمه الداخلي كريمي، لين، وإسفنجي، مما يجعله سهل الامتصاص للصلصات والنكهات
- القيمة الغذائية:غني بالألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك، كما أن قشرته تحتوي على مضادات الأكسدة مثل الناسونين
